Panzerotti ripieni ricotta Ricetta siciliana:
Ingredienti:
(per 30 panzerotti ripieni ricotta)
500 gr farina 00
100 gr zucchero
100 gr strutto o burro
per il ripieno:
1 kg di ricotta di pecora
250 gr zucchero
200 gr di cioccolato fondente
per decorare:
zucchero a velo e cacao
Procedimento:
Su un spianatoia setacciare farina, disporre a fontana unire zucchero, strutto o burro e una puzzico sale.
Aggiungere acqua a temperatura ambiente poca per volta fino ad ottenere un panetto compasto liscio e omogeneo.
Se avete aggiunto troppo acqua e il composto vi risulterà appiccicoso, aggiungete ancora farina fin quando il panetto non risulterà più appiccicoso.
Lasciare riposare impasto 1 h. Preparare crema di ricotta: in una terrina amalgamare zucchero con ricotta setacciata e lavorare a lungo composto fino a ridurlo a crema. Quindi mettere cioccolato tagliato a dadini.
Stendere l’impasto in una sfoglia sottile ma non troppo e ricavare dei dichi con una tazza o con un taglia biscotti.
Mettere al centro di ogni disco la crema di ricotta, avendo cura a non eccedere perchè altrimenti il panzerotto in cottura si aprirà.
Bagnare leggermente composto con pochissima acqua aiutandosi con pennello da cucina e chiudere bene le due estremità aiutandosi con forchetta che oltre a chiudere bene il panzerotto darà una carina decorazione.
Friggere in abbondante olio ben caldo. Sgocciolare su carta assorbente da cucina, lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero
a velo e con cacao amaro.
Se volete potrete farli al forno a 180° per 20′, saranno comunque buoni…. ma non come la versione fritta 😀
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