Questa è la ricetta che uso per fare le crepes, sia per la versione dolce che salata, basta aggiungere un pizzico di sale in più per quest’ultima. Le crepes sono una preparazione molto versatile. Può essere una valida alternativa alla pasta o un’ottimo dolce.
Ingredienti:
400 ml latte
150 gr farina
2 uova
burro per la padella
sale q.b. (per la versione salata)
Procedimento:
In una ciotola capiente, sbattere le uova. Aggiungere un pizzico di sale, versare un po’ di latte, alternando con farina precedentemente setacciata. Mescolare fino ad esaurimento ingredienti. Evitare la formazione di grumi. Ricoprire con pellicola trasparente e porlo in frigo per almeno mezz’ora. Riscaldare un pizzico di burro e versare un mestolo di composto nella padella. Procedere come una frittata.